HALOPOS.ID|PALEMBANG – Banyak yang mengira makanan khas Palembang dari olahan ikan hanya pempek. Padahal Bumi Sriwijaya memiliki ragam kuliner berbahan dasar ikan giling seperti tekwan.
Tekwan merupakan hidangan berkuah dan kini berinovasi menjadi sajian tekwan goreng yang bisa disantap sebagai camilan mengenyangkan. “Sama seperti tekwan umumnya yang direbus, bedanya tekwan goreng, adonan pentol digoreng bukan direbus,” ujar Pedagang Tekwan Kenangan Palembang, Rizal Renaldi, Jumat (18//10/2024)
Inovasi tekwan goreng sudah dijual Rizal sejak setahun belakang, namun semenjak video masak tekwan goreng viral di sosial media (sosmed), kini pembeli tekwan goreng meningkat cepat.
“Jualan sudah 3 tahun terakhir, tapi tekwan goreng baru satu tahun ini dan viral. Tekwan goreng setelah viral bisa laku 50 sampai piring sehari,” timpalnya.
Inovasi tekwan goreng merupakan resep dari mertua yang juga sudah terlebih dahulu menjual tekwan goreng. Perbedaan tekwan goreng dan tekwan yang direbus terletak pada cita rasa yang lebih gurih.
“Tekwannya digooreng setelah itu baru dimasukan ke kuah dan dicampur bawang goreng serta pelengkap taburan lain,” jelas dia.
Selain tekwan goreng, Tekwan Kenangan juga menjual model (olahan ikan seperti tekwan dengan adonan isi tahu) dan model gandum (model dari adonan gandum yang digoreng tanpa campuran ikan) harga mulai Rp5 ribuan.
Sajian tekwan goreng pun bisa dicoba dibuat di rumah, berikut IDN Times bagikan bahan dan cara membuat inovasi olahan ikan giling khas Palembang:
Resep tekwan goreng:Bahan 1 Kg ikan giling kakap 1 kg sagu/tapioka Bawang putih giling secukupnya Garam secukupnyq Penyedap rasa secukupnya Gula secukupnya Air secukupnya Minyak goreng secukupnya
Cara membuat Campurkan semua bahan lalu aduk setelah kalis ambil perlahan adonan untuk dibentuk tekwan lalu masukan ke dalam minyak panas untuk digoreng. Setelah selesai digoreng masukan tekwan dalam kuah untuk sedikit direbus. Lalu sajikan tekwan dalam piring dengan mie soun, timun, bawang goreng dan seledri. (UC)
