HALOPOS.ID|PALEMBANG – Pepes pisang adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang menggugah selera.
Terbuat dari pisang yang dibungkus dengan daun pisang dan dikukus, pepes pisang menawarkan kombinasi rasa manis dan aroma daun pisang yang khas. Selain nikmat, pepes pisang juga menggambarkan kekayaan kuliner tradisional Indonesia yang mengedepankan bahan-bahan alami.
Pepes pisang berasal dari tradisi memasak masyarakat Indonesia, terutama di daerah Jawa. Teknik memasak dengan membungkus bahan makanan dalam daun pisang sudah lama diterapkan dalam berbagai masakan Indonesia. Pepes sendiri berarti “dibungkus” atau “dimatangkan dengan cara dikukus,” yang memberikan cita rasa dan aroma yang unik pada hidangan ini.
Neneng, salah satu penjual jajajan tradisional di Pasar Gubah Palembang, membagikan tentang bahan-bahan yang digunakan untuk membuat olahan pepes pisang, yaitu :
Pisang: Jenis pisang yang biasa digunakan adalah pisang raja atau pisang kepok, karena teksturnya yang padat dan rasa manisnya yang pas.
Gula: Gula merah atau gula pasir bisa digunakan untuk memberikan rasa manis yang khas.
Daun Pandan: Untuk menambah aroma, daun pandan sering ditambahkan dalam adonan.
Daun Pisang: Digunakan sebagai pembungkus untuk memberikan aroma dan menjaga kelembapan pisang saat dikukus.
Proses pembuatan pepes pisang cukup sederhana dan dapat dilakukan di rumah. Berikut adalah langkah-langkahnya:
1. Persiapan Bahan: Siapkan pisang yang sudah matang, gula, dan daun pandan.
2. Menghaluskan: Haluskan pisang bersama dengan gula dan daun pandan hingga menjadi adonan yang lembut.
3. Membungkus: Ambil selembar daun pisang, letakkan adonan pisang di atasnya, lalu lipat dan bungkus rapat.
4. Mengukus: Kukus pepes yang sudah dibungkus dalam kukusan selama sekitar 30-40 menit hingga matang.
5. Sajikan: Setelah matang, angkat dan buka bungkus daun pisang, kemudian sajikan pepes pisang selagi hangat.
Selain resep dasar, terdapat berbagai variasi pepes pisang yang bisa dicoba:
Pepes Pisang Cokelat: Menambahkan cokelat leleh dalam adonan untuk cita rasa yang lebih kaya.
Pepes Pisang Kacang: Menyisipkan kacang tanah sangrai yang ditumbuk halus untuk memberikan tekstur tambahan.
Pepes Pisang Keju: Menambahkan keju parut di dalam adonan untuk rasa yang lebih creamy.
Pepes pisang bukan hanya sekadar makanan yang lezat, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan. Pisang kaya akan serat, potasium, dan berbagai vitamin, yang baik untuk pencernaan dan kesehatan jantung. Selain itu, cara pengolahan dengan dikukus membuatnya lebih sehat dibandingkan dengan digoreng. (UC)
